Wok de cerdo Duroc con verduras y salsa de soja
Fuego máximo, verduras crujientes y 10 minutos de cocinado
El wok cocina por contacto directo a temperatura muy alta: la carne se sella en segundos y las verduras se mantienen crujientes. El resultado es un plato ligero, sabroso y rapidísimo — siempre que tengas todo cortado antes de encender el fuego.
Ingredientes
- 500 g de solomillo de cerdo Duroc LOMESA, en tiras finas
- 150 g de tirabeques o judía verde plana
- 1 pimiento rojo (150 g), en tiras finas
- 150 g de brotes de soja frescos
- 3 cebolletas, en bastones
- 2 dientes de ajo picados
- 15 g de jengibre fresco rallado
- 25 ml de salsa de soja baja en sal
- 20 ml de aceite de girasol o de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Pimienta negra al gusto
Alternativas: los tirabeques pueden sustituirse por brócoli en floretes pequeños; usa tamari en lugar de salsa de soja para una versión sin gluten.
Preparación
- Prepara todos los ingredientes antes de encender el fuego: en el wok todo se cocina en minutos y no hay tiempo de cortar sobre la marcha.
- Calienta el wok vacío a fuego máximo hasta que humee ligeramente. Añade la mitad del aceite.
- Saltea la carne en dos tandas, 2 minutos cada una, moviendo constantemente hasta 65-68 °C. Retira y reserva.
- Añade el resto del aceite, el ajo y el jengibre. Saltea 30 segundos sin dejar que se quemen.
- Incorpora los tirabeques y el pimiento, saltea 2-3 minutos manteniendo el fuego muy fuerte.
- Añade las cebolletas y los brotes de soja, saltea 1 minuto más.
- Devuelve la carne, añade la salsa de soja y saltea 1 minuto para que glasee todo. Sirve inmediatamente con el sésamo por encima.
Sugerencia de acompañamiento saludable: arroz basmati o fideos integrales de arroz; también funciona solo, como plato ligero.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 268 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 31,6 g | 11,7 g |
| Grasas totales | 11,4 g | 4,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 8,2 g | 3,0 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g | 1,7 g |
| Fibra | 3,1 g | 1,1 g |
| Sal | 1,1 g | 0,4 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. El contenido de sal procede casi por completo de la salsa de soja; puede reducirse usando una variedad aún más baja en sodio. Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); verduras y salsa de soja — valores estándar (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
Conoce más sobre el cerdo Duroc de LOMESA →