Solomillo Duroc a la plancha con verduras asadas
Un plato completo y equilibrado para 4 personas, listo en 35 minutos
El solomillo es uno de los cortes más magros y tiernos del cerdo Duroc. Cocinado a la plancha en su punto justo y acompañado de verduras mediterráneas asadas al horno, da lugar a un plato sabroso, sencillo de preparar entre semana y con un perfil nutricional equilibrado.
Ingredientes
- 600 g de solomillo de cerdo Duroc LOMESA
- 300 g de calabacín (2 unidades medianas)
- 200 g de pimiento rojo (1 unidad)
- 250 g de berenjena (1 unidad)
- 150 g de tomates cherry
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
- 2 dientes de ajo
- 3 g de sal (una pizca generosa)
- Pimienta negra y tomillo al gusto
Alternativas: la berenjena puede sustituirse por champiñones; el pimiento rojo, por pimiento amarillo o verde; los tomates cherry, por tomate de rama en rodajas.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta el calabacín, el pimiento y la berenjena en bastones o dados de 2 cm.
- Coloca las verduras en una bandeja de horno, añade el aceite de oliva, un ajo picado, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Hornea las verduras 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Añade los tomates cherry enteros los últimos 8 minutos.
- Mientras se asan las verduras, corta el solomillo en medallones de 2-3 cm de grosor y salpimenta.
- Calienta una plancha con una pizca de aceite a fuego fuerte. Marca los medallones 2-3 minutos por cada lado, hasta alcanzar 63-65 °C en el centro (punto jugoso).
- Retira del fuego y deja reposar la carne 3 minutos antes de servir, para que se redistribuyan los jugos.
- Sirve los medallones junto con las verduras asadas.
Sugerencia de acompañamiento saludable: una ensalada verde ligera, o una pequeña ración de arroz integral o quinoa si se desea aumentar el aporte de hidratos de carbono.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 350 kcal | 91 kcal |
| Proteínas | 36 g | 9,3 g |
| Grasas totales | 15,0 g | 3,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g | 1,1 g |
| Hidratos de carbono | 11,0 g | 2,9 g |
| de los cuales azúcares | 7,0 g | 1,8 g |
| Fibra | 4,2 g | 1,1 g |
| Sal | 1,0 g | 0,26 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: solomillo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); hortalizas y aceite de oliva — valores estándar de composición de alimentos frescos (USDA FoodData Central / BEDCA). Cálculo propio a partir de las cantidades reales de esta receta (peso en crudo); no proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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