Solomillo Duroc al horno con boniato
Un asado sencillo con el dulzor del boniato y el ahumado del pimentón
El solomillo entero se sella en sartén y termina de hacerse en el horno junto al boniato, que absorbe los jugos de la carne y el aroma del pimentón ahumado. Un asado de domingo que en realidad tarda menos de una hora.
Ingredientes
- 600 g de solomillo de cerdo Duroc LOMESA, en una pieza
- 2 boniatos medianos (500 g), en cuartos o rodajas gruesas
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de miel (opcional, para glasear el boniato)
Alternativas: el boniato puede sustituirse por calabaza asada; el pimentón ahumado, por pimentón dulce si se prefiere un sabor más suave.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta el boniato en cuartos o rodajas gruesas, mézclalo con la mitad del aceite, el pimentón, sal y pimienta.
- Colócalo en una bandeja de horno y hornea 15 minutos.
- Mientras, sazona el solomillo con sal, pimienta y tomillo, dóralo en una sartén con el resto del aceite por todos los lados, 3-4 minutos.
- Añade el solomillo a la bandeja del boniato y hornea todo junto 15-18 minutos más, hasta alcanzar 63-65 °C en el centro.
- Deja reposar la carne 5 minutos, córtala en medallones y sirve con el boniato.
Sugerencia de acompañamiento saludable: el boniato ya aporta la guarnición; opcionalmente, unas hojas verdes aliñadas con limón.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 405 kcal | 142 kcal |
| Proteínas | 36,0 g | 12,6 g |
| Grasas totales | 12,3 g | 4,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g | 1,3 g |
| Hidratos de carbono | 30,5 g | 10,7 g |
| de los cuales azúcares | 12,4 g | 4,4 g |
| Fibra | 4,1 g | 1,4 g |
| Sal | 0,7 g | 0,3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados (incluye la miel opcional). Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: solomillo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); boniato — valores estándar de composición de alimentos (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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