Pasta integral con brócoli y virutas de lomo Duroc
Medio kilo de brócoli, una olla y 25 minutos
La proporción manda: medio kilo de brócoli para 320 g de pasta. El brócoli se cuece en la misma olla los últimos minutos y luego se aplasta ligeramente en la sartén, de modo que envuelve la pasta como si fuera una salsa. Las virutas de lomo Duroc rematan el plato con un punto crujiente y salado.
Ingredientes
- 320 g de pasta integral corta (peso en crudo) — principal
- 500 g de brócoli, en floretes pequeños — principal
- 120 g de lomo de cerdo Duroc LOMESA, en lonchas muy finas cortadas en tiras
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 guindilla seca (opcional)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de queso curado rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
Alternativas: el brócoli puede sustituirse por coliflor o romanesco; usa pasta sin gluten certificada si es necesario.
Preparación
- Pon a hervir una olla amplia con agua y sal.
- Cuece la pasta integral según el tiempo del envase. Cuando falten 4 minutos, añade los floretes de brócoli a la misma olla — así ahorras un cacharro y el brócoli queda al punto.
- Mientras, calienta la mitad del aceite en una sartén amplia y saltea las tiras de lomo a fuego fuerte 2 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retira y reserva.
- Baja el fuego, añade el resto del aceite, el ajo laminado y la guindilla. Dora suavemente 1 minuto sin quemar el ajo.
- Escurre la pasta y el brócoli reservando un cazo del agua de cocción. Añádelos a la sartén y saltea 2 minutos, aplastando ligeramente algunos floretes para que envuelvan la pasta.
- Añade un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa. Sirve con las virutas de Duroc por encima y el queso rallado.
Sugerencia de acompañamiento saludable: plato único completo. Un tomate aliñado de entrante si quieres alargar la comida.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 442 kcal | 164 kcal |
| Proteínas | 24,8 g | 9,2 g |
| Grasas totales | 13,6 g | 5,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g | 1,6 g |
| Hidratos de carbono | 56,4 g | 20,9 g |
| de los cuales azúcares | 4,2 g | 1,6 g |
| Fibra | 10,2 g | 3,8 g |
| Sal | 0,8 g | 0,3 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados (la pasta se calcula en peso crudo). Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: lomo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); pasta, brócoli y queso — valores estándar (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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