Lomo Duroc con limón, ajo y hierbas mediterráneas
Sencillo, aromático y listo en 40 minutos (más el reposo de la marinada)
El lomo de cerdo Duroc, marinado con limón, ajo y hierbas mediterráneas, es un clásico sencillo que realza el sabor natural de la carne sin enmascararlo. Se sella en sartén y se termina en el horno para un resultado jugoso y aromático.
*No incluye el tiempo de marinado en la nevera (mínimo 30 min, idealmente 2 horas).
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo Duroc LOMESA
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 limón en rodajas, para acompañar
Alternativas: el romero y el tomillo frescos pueden sustituirse por 1 cucharadita de cada, secos.
Preparación
- Mezcla el zumo y la ralladura de limón, el ajo, el romero, el tomillo, el orégano, el aceite, sal y pimienta.
- Unta el lomo con la marinada y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Dora el lomo en una sartén con un poco de aceite por todos los lados, 1-2 minutos por lado.
- Pasa el lomo a una bandeja con las rodajas de limón y hornea 20-25 minutos, hasta alcanzar 65-68 °C en el centro.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar en filetes y sirve con el jugo de la bandeja.
Sugerencia de acompañamiento saludable: puré ligero de coliflor o una ensalada verde con la vinagreta de limón sobrante.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 280 kcal | 162 kcal |
| Proteínas | 32 g | 18,8 g |
| Grasas totales | 16,0 g | 9,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g | 2,4 g |
| Hidratos de carbono | 2,0 g | 0,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g | 0,1 g |
| Fibra | 0,5 g | 0,1 g |
| Sal | 1,0 g | 0,6 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: lomo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); resto de ingredientes — valores estándar de composición de alimentos frescos (USDA FoodData Central / BEDCA). Cálculo propio a partir de las cantidades reales de esta receta (peso en crudo); no proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
Conoce más sobre el cerdo Duroc de LOMESA →