Lomo Duroc al horno de aire caliente con verduras de temporada
Una sola bandeja, dorado uniforme y sin vueltas constantes
El horno de aire caliente —o convección— hace circular el aire con un ventilador, de modo que el calor llega por igual a toda la bandeja. La carne se dora de forma uniforme, las verduras se tuestan por todas sus caras y no hace falta estar dándoles la vuelta cada poco.
Ingredientes
- 700 g de lomo de cerdo Duroc LOMESA, en una pieza
- 300 g de patatas pequeñas, por la mitad
- 2 zanahorias (200 g), en bastones
- 1 pimiento rojo (150 g), en tiras anchas
- 1 cebolla roja, en gajos
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal en escamas y pimienta negra al gusto
Alternativas: adapta las verduras a la temporada — calabaza y chirivía en invierno; calabacín y berenjena en verano. Mantén trozos de tamaño similar.
Preparación
- Precalienta el horno en modo aire caliente (convección) a 180 °C. Al circular el aire, la temperatura efectiva es mayor: por eso bajamos unos 20 °C respecto a una receta de horno tradicional.
- Corta las verduras en trozos de tamaño similar y mézclalas en una bandeja amplia con dos tercios del aceite, el tomillo, sal y pimienta.
- Extiéndelas en una sola capa, sin amontonarlas, para que el aire circule alrededor de cada trozo.
- Hornea las verduras 15 minutos.
- Mientras, unta el lomo con el resto del aceite, sal, pimienta y coloca las ramitas de romero encima.
- Haz un hueco en el centro de la bandeja, coloca el lomo y hornea 25 minutos más, hasta que el centro alcance 65-68 °C.
- Deja reposar la carne 8 minutos antes de cortarla en filetes gruesos y sirve con las verduras.
Sugerencia de acompañamiento saludable: las verduras ya son la guarnición; añade unas hojas verdes aliñadas si quieres un toque fresco.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 421 kcal | 124 kcal |
| Proteínas | 39,8 g | 11,7 g |
| Grasas totales | 17,6 g | 5,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g | 1,3 g |
| Hidratos de carbono | 24,3 g | 7,1 g |
| de los cuales azúcares | 6,8 g | 2,0 g |
| Fibra | 4,6 g | 1,4 g |
| Sal | 0,8 g | 0,2 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: lomo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); hortalizas — valores estándar (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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