Lomo Duroc en air fryer con especias
Costra dorada con muy poco aceite, en 25 minutos
La air fryer consigue una costra dorada y aromática con apenas una cucharadita de aceite. El truco está en usar filetes gruesos, para que el exterior se tueste mientras el interior se mantiene jugoso.
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo Duroc LOMESA, en 4 filetes gruesos (2-3 cm)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado, para servir
Alternativas: el pimentón dulce puede sustituirse por pimentón ahumado o picante según el gusto; añade una pizca de canela para un perfil más especiado.
Preparación
- Mezcla el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el orégano, sal y pimienta en un bol pequeño.
- Pincela los filetes con el aceite y frótalos por ambas caras con la mezcla de especias.
- Precalienta la air fryer a 190 °C durante 3 minutos.
- Coloca los filetes en la cesta sin superponerlos y cocina 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- Comprueba que el centro alcanza 65-68 °C con un termómetro de cocina.
- Deja reposar 3 minutos antes de servir, espolvoreado con perejil fresco.
Sugerencia de acompañamiento saludable: verduras asadas en la misma air fryer, o una ensalada de tomate y cebolla con aceite de oliva.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 261 kcal | 201 kcal |
| Proteínas | 32,1 g | 24,7 g |
| Grasas totales | 14,2 g | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g | 0,2 g |
| Fibra | 0,4 g | 0,3 g |
| Sal | 1,0 g | 0,8 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. Se ha considerado una pérdida de peso por cocinado de aproximadamente un 15% (de 150 g en crudo a unos 130 g cocinados por ración), por lo que los valores por 100 g corresponden al producto ya cocinado. Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: lomo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); especias y aceite — valores estándar (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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