Hojaldre de lomo Duroc con espinacas y queso fresco
Un plato de celebración con presencia en la mesa, listo en una hora
El lomo Duroc se sella para conservar sus jugos y se envuelve, junto a una capa de espinacas con queso fresco, en hojaldre crujiente. Es la receta de mesa grande de esta colección: la que se lleva al centro y se corta delante de los comensales.
Ingredientes
- 700 g de lomo de cerdo Duroc LOMESA, en una pieza
- 1 lámina de hojaldre rectangular (275 g)
- 250 g de espinacas frescas
- 150 g de queso fresco batido o tipo crema (light)
- 1 cebolla, picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo batido, para pincelar
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Alternativas: existen hojaldres elaborados con aceite de oliva en lugar de mantequilla, con un perfil de grasas diferente; revisa la etiqueta. Las espinacas frescas pueden sustituirse por congeladas (bien escurridas).
Preparación
- Salpimenta el lomo. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte y séllalo por todos los lados, 2 minutos por cara. Retira y deja enfriar completamente.
- En la misma sartén, pocha la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade las espinacas y saltea hasta que reduzcan.
- Escurre muy bien las espinacas presionando con una cuchara — es fundamental que no queden húmedas o el hojaldre no subirá. Mezcla con el queso fresco y la nuez moscada. Deja enfriar.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Extiende el hojaldre, coloca la mezcla de espinacas en el centro y el lomo frío encima. Envuelve cerrando bien los bordes, con el cierre hacia abajo.
- Pincela con huevo batido y haz unos cortes superficiales en la superficie.
- Hornea 30-35 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el interior alcance 65-68 °C.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas gruesas.
Sugerencia de acompañamiento saludable: una ensalada verde abundante con vinagreta ligera, que aporta frescor y equilibra el conjunto del plato.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 528 kcal | 230 kcal |
| Proteínas | 32,4 g | 14,1 g |
| Grasas totales | 33,2 g | 14,4 g |
| de las cuales saturadas | 13,8 g | 6,0 g |
| Hidratos de carbono | 22,6 g | 9,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g | 0,9 g |
| Fibra | 1,9 g | 0,8 g |
| Sal | 1,0 g | 0,4 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. Pueden variar según el producto utilizado —especialmente el tipo de hojaldre, cuyo contenido en grasa varía notablemente entre marcas—, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: lomo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); hojaldre, queso y espinacas — valores estándar (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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