Filetes de lomo Duroc con tomate, calabacín y albahaca
Sabor mediterráneo de verano, en una sola sartén y 25 minutos
Pocas cosas más mediterráneas que esta combinación: el lomo marcado a fuego fuerte, el calabacín dorado en el mismo aceite y el tomate apenas templado, con albahaca fresca añadida al final para que conserve todo su aroma.
Ingredientes
- 600 g de lomo de cerdo Duroc LOMESA, en 4 filetes de 1,5 cm
- 2 tomates maduros (300 g), en rodajas
- 2 calabacines medianos (350 g), en rodajas finas
- 2 dientes de ajo laminados
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- Sal, pimienta negra y orégano al gusto
- 1 cucharadita de vinagre balsámico (opcional)
Alternativas: la albahaca fresca puede sustituirse por perejil o menta; añade unas lonchas finas de mozzarella al final para una versión más contundente (cambiaría la información nutricional y los alérgenos).
Preparación
- Salpimenta los filetes de lomo por ambas caras.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego fuerte y marca los filetes 3 minutos por cada lado, hasta 65-68 °C en el interior. Retira y reserva tapados.
- En la misma sartén, baja el fuego, añade el resto del aceite y el ajo laminado. Saltea el calabacín 5-6 minutos, hasta que esté tierno y dorado por los bordes.
- Añade las rodajas de tomate y saltea 2 minutos más, solo para templarlas sin deshacerlas.
- Sirve los filetes con las verduras por encima, la albahaca fresca en hojas enteras, orégano y un hilo de vinagre balsámico si lo deseas.
Sugerencia de acompañamiento saludable: una rebanada de pan integral tostado frotada con tomate, o una pequeña ración de cuscús integral.
Información nutricional
| Valor | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 290 kcal | 97 kcal |
| Proteínas | 33,2 g | 11,1 g |
| Grasas totales | 15,1 g | 5,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 5,6 g | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g | 1,5 g |
| Fibra | 2,4 g | 0,8 g |
| Sal | 0,6 g | 0,2 g |
Los valores nutricionales son estimaciones orientativas calculadas a partir de los ingredientes y cantidades indicados. Pueden variar según el producto utilizado, el tamaño de la ración y el método de preparación. Fuente: lomo de cerdo — BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos); hortalizas — valores estándar (USDA FoodData Central / BEDCA). No proceden de un análisis de laboratorio específico de este plato.
La calidad LOMESA en cada receta
La carne de cerdo Duroc de LOMESA procede de una selección genética orientada a la terneza, la jugosidad y el sabor. Nuestras granjas propias y nuestro sistema de control de calidad y trazabilidad acompañan cada corte desde el origen hasta la mesa.
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